Los que visitan la Parte Alta de la Provincia de El Oro, tienen la oportunidad de degustar de uno de los mejores cafés que se produce en el mundo, para muchos considerado el café gourmet por excelencia, que es capaz de satisfacer a los paladares más exigentes y delicados de todas las latitudes. Se trata nada más y nada menos, que del café zarumeño.

Zaruma es una región montañosa enclavada en las estribaciones de la Cordillera de los Andes, es un punto estratégico entre Costa y Sierra. La ciudad está a 1.200 metros sobre el nivel del mar y debido a su topología, las calles estrechas y pronunciadas curvas graban en el visitante el primer sello de encanto.

Desde el punto de vista geográfico, Zaruma reúne las condiciones ideales para el cultivo de café, las suaves brisas (que no perjudican a los tiernos brotes del cafeto), el abundante sol, las lluvias copiosas entre diciembre y abril y la agradable temperatura, hacen que el cafeto cargue generosamente a partir de mayo hasta agosto. El café zarumeño, de variedad arábica, se cosecha una vez al año y se caracteriza por tener bastante cuerpo, aroma afrutado y uno de los elementos más importantes, es producido sin químico alguno.

Sus áreas rurales varían entre 700 y 1.800 m. y es aquí donde se extienden grandes plantaciones de café cultivadas de manera familiar.

Las zonas más extensas se localizan en Güizhagüiña, San Juan de Bellavista, Huertas y en general en las parroquias de Guanazán, Sinsao, Salvias y en localidades vecinas de Morales, el Guayabo de Portovelo, Sambi, de la provincia de Loja y parte de Atahualpa.